丹波栗の歴史は古く、平安時代に編纂された律令書「廷喜式」（10世紀前半）には丹波国の栗の貢進のことが記されていたことから、平安時代から栽培されてきたとされています。

当時、丹波栗は宮廷貴族への献上品や物納品となったことから、穀物・果物の中で最も重要視され、丹波国では栗づくりが盛んになったと言われています。

13世紀の初期には《接ぎ木技術》が外国から日本へもたらされたといわれています。この接ぎ木の技術は、当時は宮廷の庭園など限られた場所でしか使用を許されませんでした。しかし、貴族とのつながりの深かった丹波地域では、早期から接ぎ木技術が栗にも使用され、今に受け継がれる大粒栗の形質の改良・保存がなされたと言われています。

このように希少で美味しい栗を、宮廷貴族への献上品や物納品とするために、丹波地域でしか使えなかった栽培技術により、栽培されてきた貴重な栗であることから、今でも京丹波栗は最高級和栗と言われいます。